Château La Caminade

Le vin est élaboré à partir des trois cépages entrant dans l’appellation Cahors : le Malbec : 75% ; le Merlot : 20% ; le Tannat : 5%

Les cépages sont vinifiés séparément avant d’être assemblés.

L’âge moyen des vignes est de 40 ans environ.

La cuvée provient majoritairement de parcelles situées sur les 3èmes terrasses du Quaternaire ancien. Il s’agit de sols graveleux, argilo-siliceux très qualitatifs.

Le vignoble est entièrement enherbé et les traitements sont limités au strict minimum.

Toutes les étapes de la vinification ont pour objectif commun de privilégier la finesse et d’éviter une extraction excessive :

- La vendange est triée à la main et entièrement égrappée.

- Les macérations sont de l’ordre de 15 à 20 jours et les températures de fermentation de l’ordre de 25°C.

- L’extraction se fait par enfoncement du chapeau de marc (pigeage) et de très légers remontages.

Les vins sont élevés environ un an en cuve avant d’être mis en bouteille.

Le vin de couleur soutenue développe des arômes de fruits rouges, de violette et d’épices. La bouche est généreuse et équilibrée.

Degré alcoolique : 13,5 % vol.

Le vin ne sera que meilleur s'il est ouvert une demi heure à l'avance et servi à 15/16°