NATURE - TYPICITÉ
Cuvée nature sans sulfites ajoutés
Haute Voltige
AOP Cahors
Malbec nature de couleur soutenue, Haute Voltige est tout en fruits et en fleurs.
Haute Voltige
Malbec nature de couleur soutenue, Haute Voltige est tout en fruits et en fleurs.
Cépage
Le vin est issu de la vinification de Malbec à l’exclusion de tout autre cépage.
Terroir et climat
L’âge moyen des vignes est de 40 ans environ.
Le vignoble est entièrement enherbé et les traitements sont limités au strict minimum.
vinification et élevage
La vinification sans sulfites exige une rigueur de tous les instants, de la vendange à la mise en bouteille.
Toute les étapes de la vinification ont pour objectif commun de privilégier la finesse et le fruit en évitant une extraction excessive :
- La vendange est triée à la main et entièrement égrappée.
- Les macérations sont de l’ordre de 10 à 15 jours et les températures de fermentation de l’ordre de 24 à 25°C.
- L’extraction se fait par enfoncement du chapeau de marc (pigeage) et de très légers remontages.
Les vins sont élevés environ 6 mois en cuve avant d’être mis en bouteille.
Dégustation
Le vin de couleur soutenue développe des arômes de fruits rouges et de fleurs.
La bouche est souple et équilibrée.
Conseils
Le vin se boit à 15/16°. Ouverture une heure avant ou carafage.
