La Commandery
Avec élégance et finesse, la Commandery développe un bouquet complexe alliant fruits mûrs, violette, arômes toastés et vanillés.
Cépage
100% Malbec
Âge moyen du vignoble : 40 ans
Terroir et climat
La Commandery est issue d’un assemblage des meilleures terroirs, tous situés sur les 3ème terrasses (Haute terrasse du mindel). Il s’agit de sols minces d’alluvions graveleuses, argilo-siliceuses très anciennes.
vinification
La vendange est triée à la main et égrappée. Les fermentations se déroulent à une température de 25 à 26 degrés. L’extraction est réalisée par pigeage. Les durées de macérations sont de l’ordre de 30 jours.
élevage
L’élevage dure au minimum 3 ans avant la mise en bouteille. La moitié de la cuvée est élevée en barrique 12 à 15 mois. Cette technique permet d’obtenir des vins dont les notes de boisé, bien que présentes, ne dominent pas le fruit.
Dégustation
La Commandery se caractérise par son élégance et sa finesse. Elle développe un bouquet complexe alliant fruits mûrs, violette, arômes toastés et vanillés. Sa finesse permet de l’apprécier dès les premières année. Pour les amateurs de vins plus matures, il supportera sans difficulté une garde de 15 à 20 ans, voire plus.
Degré alcoolique : 14,5
Conseils
Il est préférable d'ouvrir la bouteille une heure avant de servir. Le carafage n'est pas indispensable mais permettra de déguster le vin rapidement après l'ouverture de la bouteille.
La température de service idéale est de 17 à 18°.
