la comandancia
Con elegancia y delicadeza, la Commandery desarrolla un bouquet complejo que combina frutas maduras, violeta, aromas tostados y avainillados.
Variedad de uva
100% Malbec
Edad media del viñedo: 40 años
Terreno y clima
La Commandery surge de una mezcla de los mejores terruños, todos ubicados en la tercera terraza (Haute terrasse du mindel). Se trata de suelos finos de aluviones arcilloso-silíceos, cascáreos, muy antiguos.
vinificación
La vendimia se clasifica a mano y se despalilla. Las fermentaciones se realizan a una temperatura de 25 a 26 grados. La extracción se realiza mediante punzonado. Los tiempos de maceración rondan los 30 días.
cría
La crianza dura al menos 3 años antes del embotellado. La mitad de la añada tiene una crianza en barrica de 12 a 15 meses. Esta técnica permite obtener vinos cuyas notas amaderadas, aunque presentes, no dominan la fruta.
Saboreo
La Encomienda se caracteriza por su elegancia y finura. Desarrolla un bouquet complejo que combina aromas de fruta madura, violetas, tostados y vainilla. Su finura permite apreciarlo desde los primeros años. Para los amantes de los vinos más maduros, resistirá fácilmente un envejecimiento de 15 a 20 años, o incluso más.
Graduación alcohólica: 14,5
Consejos
Es preferible abrir la botella una hora antes de servir. La decantación no es indispensable, pero permitirá degustar el vino rápidamente después de abrir la botella.
La temperatura de servicio ideal es de 17 a 18°.
